Café torréfaction artisanale un Amour de Café
Notre garantie café torréfaction artisanale
Un Amour de Café, c'est la garantie d'une torréfaction artisanale qui permet au café de développer ses meilleurs arômes avec toutes les machines à café :
Que vous ayez un percolateur, une cafetière italienne, une machine à capsules ou à dosettes...
Vous allez pouvoir savourer à toute heure un café torréfié de façon traditionnel et bon pour votre santé !
Notre artisan torréfacteur :
Enjeux de la torréfaction du café
Une torréfaction artisanale, effectuée lentement et à faible température,
c'est la garantie :
- D'une palette de saveurs exceptionnelle !
- D'un café peu caféiné, vous allez pouvoir boire du café le soir !
- D'un café antioxydant bon pour la santé !
Degrés de torréfaction du café
Etapes de la torréfaction du café
La torréfaction du café joue un rôle primordial dans l'obtention d'un bon café, différentes étapes permettent d'obtenir les qualités recherchées : qualité gustative, mais aussi qualité santé :
- Nous n'ajoutons ni eau, ni additifs.
- Tous les grains de café sont torréfiés lentement. Ils sont grillés doucement dans un four à gaz, pendant 20 minutes.
- La température n'excède pas 190 degrés. Ceci permet d'extraire tous les arômes, sans altérer la qualité du café.
- Nous ne grillons qu'une petite quantité de grains à la fois. Afin de permettre à chaque grain de dévoiler toutes ses saveurs !
- Les grains sont refroidis rapidement afin de ne perdre aucun arôme. Le café dégage alors une fumée bleue : elle signale la présence d'un gaz porteur d'arôme permettant de définir le goût du café.
- Nous laissons au café le temps de dégazer. 48 à 72 heures, c'est le temps dont il a besoin pour fixer son arôme.
- Les cafés sont ensuite emballés et livrés : Dans des emballages 100% sans aluminium.
A titre de comparaison, la torréfaction industrielle utilise une vitesse 20 fois plus grande et une température 5 fois plus élevée...
Découvrez nos cafés garantis torréfaction artisanale : |
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